أنانتمبر / أيلول ، كان إلياس موالوف ووالده جالسين شاتو راياك، نبيذ العائلة في وادي بيكا في لبنان ، عندما قرروا العودة إلى المنزل لقضاء عطلة الغداء. بعد خمس دقائق ، أسقطت طائرة إسرائيلية قنبلة على منزل عبر الشارع ، وسحق المبنى المكون من ثلاثة طوابق وتدمير الكثير من الخمرة.
وقال موالوف البالغ من العمر 41 عامًا ، وهو جالس في الخمرة بينما حل عمال الإصلاح محل تلفزيون محطم بعد خمسة أشهر: “إذا لم نغادر ، لكنا قد ماتنا”. كانت الأبواب قد انفجرت من قوة الانفجار وكانت الزجاج المحطات قد هطل على الطاولة حيث جلس الآن ، لا يزال خشب الأثاث مميزًا من الشظايا.
بعد ساعة من القصف ، عاد موالوف إلى الخمرة وبدأ الإصلاحات. لقد اجتاح زجاجات مكسورة ، وبعضها أكثر من 20 عامًا ، وأزال قدمًا مقطوعة هبطت أمام غرفة التخزين الخاصة به وجمع المعدات المكسورة في مصنعه التقطير.
“كل ما استطعت رائحته هو النبيذ. تستمتع دائمًا برائحة النبيذ الخاص بك ، لكن في ذلك اليوم كانت أسوأ رائحة يمكن أن أتخيلها. لقد كانت رائحة خسارتي “.
خسر Maalouf حوالي 40،000 زجاجة و 158،600 جنيه إسترليني كتعويضات. كان عليه أن يترك 60 طنًا من العنب لتذبل الكرمة.
زيادة في القتال عبر الحدود اللبنانية بين حزب الله وبدأت إسرائيل في 8 أكتوبر 2023 ، بعد أن أطلقت المجموعة المدعومة من إيران الصواريخ في إسرائيل “بالتضامن” مع الفلسطينيين في أعقاب الهجوم الذي يقوده حماس في 7 أكتوبر وبداية القصف الإسرائيلي في غزة ، وبدأوا 13 شهرًا من الحرب.
حتى الآن ، ترك القتال أكثر من 3900 شخص لبنان، نزح أكثر من مليار شخص وأجزاء اليسار من الجنوب ، ووادي بيكا والعاصمة ، بيروت ، في أنقاض.
بالنسبة إلى صانعي النبيذ في لبنان ، كانت الحرب كارثية. تعد صناعة النبيذ في البلاد واحدة من أقدمها في العالم ويتم إنتاجها 7M زجاجات في السنة قبل الحرب ، بما في ذلك الشهير شاتو موسار. لكنه يعتمد بشكل كبير على السياحة ، مع العديد من مزارع الكروم الصغيرة التي ظهرت في السنوات الـ 15 الماضية التي تعتمد على الزوار والأحداث لسبل عيشهم.
لا يوجد أمل ضئيل في تلقي التعويض من حزب الله، التي وعدت بتمويل للمتضررين من الحرب ، ولكن ، كمجموعة إسلامية ، لن تمول إعادة بناء مصنع الخمرة. غير معروف له ، كان المبنى الذي شاهدته Malouf عبر الشارع هو مرفق إنتاج Hezballah بدون طيار ، وهو هدف رئيسي لإسرائيل.
ليست هذه هي المرة الأولى التي تقاطع فيها الحرب صنع النبيذ في Maalouf. نفس الأرض التي أخفقت ترابها الغنية نبيذه بنكهة ونفس البلد الذي ألهم تاريخه الغني ، في بعض الأحيان ، تعرضه أيضًا للخطر.
يتشابك تاريخ عائلته مع العنب الذي قاموا بزراعته لأكثر من خمسة أجيال في راياك. تعكس نبيذه هذا التاريخ: تم تسمية أحدها على اسم محطة السكك الحديدية التي تعود إلى عصر العثماني والتي كانت في راياك ، وآخر يحمل عنوان الأيام الخوالي “، مع صور سينما راياك في الخمسينيات على الزجاجة. تمت مقاطعة هذا التاريخ مرة واحدة فقط من قبل ، خلال الحرب الأهلية للبنان التي استمرت 15 عامًا والتي غرقت طوائف البلاد العديدة في دورة من العنف الانتقامي. عاد Maalouf إلى لبنان واستأنف العمل في الخمرة في عام 1997 ، بتوجيه من جده البالغ من العمر 92 عامًا.
على الرغم من الخطر ، تم تصميم Maalouf على عدم السماح للنبيذ لعائلته بالتوقف عن التدفق للمرة الثانية. قال: “أنا هنا للبقاء”. “عندما ترى مصنع الخمرة الخاص بك ، أحلامك مكسورة ، فأنت تعلم أنه لا يمكنك الاستسلام.”
رولاند أبو خوتر ، الذي يركض Coteaux du لبنان في مدينة زال في وادي بيكا ، رفض أيضًا السماح للحرب بمنعه من إنتاج النبيذ. في الأشهر الأخيرة ، عندما سمع توقف القصف ، كان يرفع علمًا أبيض على شاحنته ، ويسابق إلى الكرم ، ويبدأ في الحصاد.
لقد نقل العنب في الشاحنات التي أزيلت أسطحها ، بحيث يمكن أن ترى الطائرات بدون طيار الإسرائيلية أن المركبات لم تشكل أي تهديد-خدعة تعلمها من والده في حرب لبنان إسرائيل 2006.
“لقد اعتاد أن يخبرني أن العنب لن ينتظر أبدًا أن تنتهي الحرب ، وأننا لم نتمكن من ترك العنب على الكرمة” ، قالت أبو خاتر البالغة من العمر 29 عامًا ، التي تدير الكرم مع زوجته ، تمارا جبارا.
ينتج الكرم حوالي 150،000 زجاجة سنويًا ، وذلك أساسًا للتصدير إلى أوروبا. على الرغم من تدريب كل من أبو خوتر وجبارا على تقنيات صناعة النبيذ في فرنسا ، إلا أنهما يصران على استخدام أصناف العنب الأصلية للبنان.
تعكس زجاجةهم لعام 2024 Obaideh ، التي سميت باسم مجموعة متنوعة من العنب اللبناني المسماة اللبناني ، الأرض الصعبة التي تزرعها – معادن النبيذ منتجًا لمحتوى الحجر الجيري العالي لتربة Bekaa.
بعد الترويج النشرة الإخبارية
على الرغم من بذل قصارى جهدهم ، ما زالوا فقدوا 30 طنًا من العنب. لم يتمكنوا من زجاجة بعض أنواع النبيذ في الموعد المحدد خلال الحرب ، حيث كان لديهم نقص في الفلين المستوردين. تم إيقاف الشحن الجوي مع جميع الرحلات الجوية الأخرى إلى لبنان ، باستثناء الناقل الوطني.
كان علينا التخمير دون معرفة ما إذا كان بإمكاننا البيع. وقال جيبارا البالغ من العمر 33 عامًا: “لن تنتظر العنب ، لن ينتظر النبيذ”.
في جنوب لبنان ، بالقرب من الحدود مع إسرائيل ، كان على صانعي النبيذ أن يتعاملوا مع الدمار البيئي على نطاق واسع. تم حرق ما يصل إلى 2،192 هكتارًا (5414 فدانًا) من الكروم من قبل الذخائر الإسرائيلية ، وتم هدم عشرات الآلاف من أشجار الزيتون وقتل الآلاف من الماشية ، وفقًا للمجلس الوطني اللبناني للبحث العلمي.
بالإضافة إلى ذلك ، يخشى دعاة حماية البيئة من أن الاستخدام الواسع النطاق في جنوب لبنان من ذخائر الفوسفور البيضاء ، التي تنتج دخانًا سميًا سامًا ، سيكون له تأثير طويل الأمد على البيئة. يمكن أن تسود بقايا الذخائر اللزجة التي تشبه القطران السوداء عند التعرض للأكسجين.
في دراسة ، وجدت وزارة البيئة في لبنان مستويات مرتفعة من المعادن الثقيلة و 900 ضعف كمية الفوسفور في التربة التي ضربها المدفعية وقنابل الفوسفور البيضاء. لا يزال العلماء يختبرون التربة في جنوب لبنان لمعرفة ما إذا كانت هناك أي آثار طويلة الأجل يمكن أن تشكل خطرًا على الصحة العامة والزراعة.
على الرغم من أنهم اقرأ Vigne You Marje لم يصاب Vineyard بشكل مباشر من قبل أي قنابل إسرائيلية ، لم يستخدم كارول تايار خوري وزوجها عميل خوري أيًا من العنب من مؤامرةهم في مارجون ، على بعد بلدة على بعد 8 كيلومترات من حدود لبنان إسرائيل. وقالت كارول: “لم يصاب أي من الأرض بالفوسفور الأبيض ، ولكن في حالة عدم استخدام أي عنب من Marjeyoun ، لأننا كنا نخاف من الأشخاص الذين يسألون عما إذا كان الفوسفور الأبيض يؤثر على الخمور”. لحماية النبيذ من اهتزازهم في خزاناتهم من القصف القريب ، نقل خوريس السائل إلى موقع ثانٍ بعيدًا عن الحدود في يوليو 2024.
كان لا بد من نقل الزجاجات ببطء شديد تحت غطاء الظلام ، لأن تعريضها لأشعة الشمس والهز يمكن أن تفسد المحتويات. كانت إسرائيل وحزب الله أكثر نشاطًا في القصف في الليل ، لذلك لم تكن الرحلة بدون مخاطر.
إن الحفاظ على النبيذ لا يزال طوال الرحلة يعني أنه يتعين عليهم القيادة ببطء بشكل مشهد ، وتحويل ما كان ينبغي أن يكون رحلة لمدة ساعتين إلى أكثر من أربع ساعات ، حيث كان تهديد القصف يلوح في الأفق.
قال خوري: “كانت هذه أطول ليلة في حياتي”.
مع انتهاء الحرب بعد وقف إطلاق النار في نوفمبر والانسحاب الجزئي للقوات الإسرائيلية من جنوب لبنان ، يعيد صانعي النبيذ اللبنانيين البناء ويتطلعون إلى أيام أفضل.
يعمل Maalouf بالفعل على زجاجة نبيذ جديدة ، تدعى جوليانا ، بعد زوجته ، التي اقترحها في الدقائق العشر الأولى بعد الاجتماع. ستكون الزجاجة أحدث مجلد له على تاريخ عائلته والمدينة التي يأتون منها ، والأحباء التي لديهم والحروب التي رأوها ، كما أخبرها النبيذ الذي يشربونه.
